CARNE Y AVES KASHER
Para que la carne sea considerada Kasher, hay muchas leyes que detallan su faena, inspección, preparación y consumo.
¿Qué es considerado “de carne”?
Carne, aves, y cualquier producto derivado es considerado “de carne”. Cuando una pequeña cantidad de un producto de carne se le agrega a otra comida, la otra comida también se hace “de carne”. Es por esto que la gente tiene ollas, sartenes, platos y cubiertos especiales para preparar comidas “de carne”
Animales Kasher: Animales kasher tienen que tener las pezuñas partidas y ser rumiantes, y ser propiamente faenados, inspeccionados y preparados de acuerdo a la ley Judía.
Animales comunes Kasher: Vacas, cabras, corderos, ciervos.
Animales No Kasher: Cualquier animal que no tenga las pezuñas partidas y/o no sea rumiante no es kasher. Esto incluye animales que no han sido propiamente faenados, inspeccionados o preparados de acuerdo a la ley Judía, así como también se hayan encontrado huesos rotos o ciertas enfermedades luego de haber sido faenados.
Animales comunes No Kasher: Cerdos, camellos, caballos, conejos.
Aves: La Torá prohíbe veinticuatro pájaros depredadores. Aunque la Torá no especifique los signos para determinar qué pájaros son Kasher, tenemos una tradición especificando aquellos pájaros que son universalmente aceptados como kasher.
Aves comunes Kasher: Gallinas (domesticadas), algunos patos, pavos, gallinas de Cornualles, algunos gansos.
Aves comunes No Kasher: Águilas, halcones, pelícanos, cisnes, avestruces, lechuzas, cigüeñas y buitres.
El Shojet (matarife ritual)
Un Shojet es experto en las leyes y aspectos prácticos de la faena ritual Kasher y ha sido examinado y certificado por una respetable autoridad Halájica rabínica. Luego de inspeccionar visualmente al animal para asegurarse que no está enfermo, lo faena de la forma más rápida posible. El Jalef (cuchillo especialmente designado) que usa el Shojet debe ser muy filoso. En adición, hay muchos requerimientos estrictos que el shojet debe seguir para que el faenado de la carne sea considerado Kasher. Omitir cualquiera de estos pasos, hace que la carne de ese animal sea no kasher.
