Recetas tentadoras de queso

Ingredientes:
Para la masa
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de azúcar
100g de manteca
1 yema
1 huevo
2 cucharadas de leche
Amasar todos los ingredientes y dejarla reposar 1/2 hora en la heladera
Para el relleno
1/2 kg de queso blanco o ricota
3/4 taza de azúcar
30g de manteca
2 yemas
2 cdas de maizena
jugo de limón
3 claras a nieve

Mezclar todos los ingredientes e incorporar al final, con movimientos envolventes las claras.
Aceitar una asadera, estirar en ella la mitad de la masa, luego el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa, con ayuda del palote.
Llevar a horno moderado hasta que este doradita y seca la superficie.
Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable.

Cheese cake:
Masa:
Margarina o rocío vegetal
1 y 1/2 taza de galletas tipo graham molidas
5 cucharas de manteca o margarina
1 cucharita de miel
1/4 taza de azúcar

Mezclar bien los ingredientes con las manos hasta que las migas parezcan húmedas. Echar en la asadera. Con las manos, extender uniformemente por el fondo y dar golpecitos firmes para aplastarla.

Relleno:
1 kg de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharas de harina
1 cuchara de azúcar impalpable
1y 1/2 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharita de licor de naranja
3/4 cucharita de vainilla
2 yemas de huevo
5 huevos a temperatura ambiente

Precaliente el horno a 200ª C. Ponga los primeros cinco ingredientes en un bowl grande y bata hasta que estén completamente mezclados. Agregue vainilla y las 2 yemas, y bata de nuevo. Agregue los huevos de a uno, mezclando bien. Eche en la asadera preparada. El batido llenará la asadera. Hornear durante 10 minutos. Cuando la superficie esté dorada, baje la temperatura del horno a 95ª C y hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que esté más oscura, el pastel siente elástico al toque, y debe salir el palillo limpio. Enfriar a temperatura ambiente. Sirva inmediatamente o cúbralo y refrigere…

Rendimiento: 16-20 porciones