Recetas tentadoras de queso

Snack dietético de queso
Rinde: 6 porciones
Esta receta es muy buena para un desayuno o para una vianda.
Ingredientes:
2 huevos
3/4 taza de leche descremada o leche dietética de soya
1/4 taza de agua
3/4 taza de queso blanco descremado, bien escurrido
1/4 taza de queso ricota
3/4 taza de edulcorante
1 cdita de extracto de vainilla
Canela
Procedimiento:
Combinar todos los ingredientes menos la canela en una batidora hasta que quede suave.
Volcar en moldes de 200 gr. aprox. Espolvorear con canela. Colocar en una asadera. Volcar agua caliente en la asadera para que sobresalga unos centímetros en los costados de los moldes (como baño María). Hornear a 180º C durante 35 minutos. Para remover, mojar los vasos en agua caliente durante unos segundos. Aflojar con la punta de un cuchillo e invertirlos en un plato.
Adornar con frutas frescas.

Por Nejama Cohen

Torta de queso:

Ingredientes:

Para la masa
½ vaso de margarina derretida
1 huevo
½ vaso de azúcar
1 vaso de harina
una pizca de sal
1 y ½ cucharita de polvo de hornear
2 cucharitas de leche
1 cucharita de vainilla

Para el relleno
½ kilo de queso cottage o ricota casher
2 huevos
2 cucharitas de azúcar
2 cucharitas de leche
1 cuchara de jugo de limón
sal a gusto

Batir la margarina, huevo y azúcar. Agregar losingredientes secos. Después la leche y la vainilla.
Colocar la mitad de la masa en un moldede 20 cm enmantecado.
Mezclar los ingredientes del relleno en otro bol,mezclar bien. Colocar sobre la masa en el molde.
Cubrir con el resto de la masa.
Calentar el horno a 350º. Hornear por 30 minutos.
Rinde 6 porciones
Sugerencia: Servir caliente con crema.

Tarta de queso:

Ingredientes:
Para la masa
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de azúcar
100g de manteca
1 yema
1 huevo
2 cucharadas de leche
Amasar todos los ingredientes y dejarla reposar 1/2 hora en la heladera
Para el relleno
1/2 kg de queso blanco o ricota
3/4 taza de azúcar
30g de manteca
2 yemas
2 cdas de maizena
jugo de limón
3 claras a nieve

Mezclar todos los ingredientes e incorporar al final, con movimientos envolventes las claras.
Aceitar una asadera, estirar en ella la mitad de la masa, luego el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa, con ayuda del palote.
Llevar a horno moderado hasta que este doradita y seca la superficie.
Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable.

Cheese cake:
Masa:
Margarina o rocío vegetal
1 y 1/2 taza de galletas tipo graham molidas
5 cucharas de manteca o margarina
1 cucharita de miel
1/4 taza de azúcar

Mezclar bien los ingredientes con las manos hasta que las migas parezcan húmedas. Echar en la asadera. Con las manos, extender uniformemente por el fondo y dar golpecitos firmes para aplastarla.

Relleno:
1 kg de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharas de harina
1 cuchara de azúcar impalpable
1y 1/2 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharita de licor de naranja
3/4 cucharita de vainilla
2 yemas de huevo
5 huevos a temperatura ambiente

Precaliente el horno a 200ª C. Ponga los primeros cinco ingredientes en un bowl grande y bata hasta que estén completamente mezclados. Agregue vainilla y las 2 yemas, y bata de nuevo. Agregue los huevos de a uno, mezclando bien. Eche en la asadera preparada. El batido llenará la asadera. Hornear durante 10 minutos. Cuando la superficie esté dorada, baje la temperatura del horno a 95ª C y hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que esté más oscura, el pastel siente elástico al toque, y debe salir el palillo limpio. Enfriar a temperatura ambiente. Sirva inmediatamente o cúbralo y refrigere…

Rendimiento: 16-20 porciones

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