Ñoquis a la romana

Ingredientes:
-3/4 l de leche
-120 gr de semola de trigo
-2 yemas de huevos
-75 gr de queso de barra
-40 gr de manteca

Procedimiento:
Se pone la leche, junto a la sal y la pimienta a hervir. Se echa la sémola en forma de lluvia y se batie constantemente .Cuando se va espesando, se añaden las yemas, una a una, un poco de nuez moscada y la mitad del queso. Fuera del fuego se bate bien. Se pone manteca en una fuente y se extiende por encima la pasta de la sémola; se aplana bien y se deja enfriar. Se hacen rectángulos y se van colocando en una fuente para horno. Se añade la otra mitad del queso y se pone a gratinar.Hornear hasta que el queso se dore.

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