Muffins de harina de maiz

Ingredientes:
-1 1/2 tazas de harina
-1 1/2 tazas de harina de maíz
-1/2 taza de azúcar
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza de leche de coco
-1/2 taza de aceite
-1 huevo
-1 lata de choclo cremoso

Procedimiento:
Precaliente el horno a 350 grados. En un bowl, mezcle la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y la sal. En otro bowl, bata la leche de coco, el aceite y el huevo. Verter los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva para incorporar. Agregue el choclo cremoso y mezcle para combinar. Vierta la mezcla en 12 moldes para muffins. Hornear durante 15-20 minuto hasta que al insertar un escarbadientes , y éste salga limpio.

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